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2018年10月会议酒店管理

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试题序号

餐饮工作人员计算定员的比例一般为

  • A、70-75%
  • B、80-85%
  • C、90-95%
  • D、100%
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中餐服务中,餐巾、小毛巾等布草用量的计算方法是:数量=客人人数×1.2。

  • A、对
  • B、错

案例: 在某会议型饭店展场进货通道处,参加此次会展的两家搭建公司在布展过程中发生了矛盾。A 公司工人在搬运过程中,不慎踩坏了 B 公司灯箱一只,双方在洽谈解决过程中未达成一致的赔偿方案,言语过激、发生冲突后A 公司负责人拨打“110”电话,警方到场后将双方带回警署处理

问题:(1)分析该案例为什么会出现这样的结果。 2请你谈一谈该案例后续的规范处置程序。

阐述会议型饭店的客房特殊要求。