上海市自考《中外民俗》自学考试大纲：第三章 饮食民俗

第三章  饮食民俗
一、     学习目的和要求
通过本章学习，了解饮食民俗的形成的主要因素与中外饮食民俗的习惯，认识饮食民
在生活中的重要性，掌握关于饮食民俗的变化与文化内涵，培养对饮食民俗的鉴赏水平，了解饮食民俗在旅游业中的重要地位。
 
二、     课程内容
第一节 饮食民俗的形成
（一）  饮食民俗的形成
（二）  饮食民俗及特征
（三）  饮食结构和类型
（四）  饮食的惯制
第二节 中国汉族饮食民俗
（一）  八大菜系
（二）  茶俗
（三）  酒俗
第三节 中国少数民俗饮食民俗
（一）  东北少数民族饮食民俗
（二）  西北少数民族饮食民俗
（三）  西南少数民族饮食民俗
（四）  中南少数民族饮食民俗
第四节 中国港澳台地区饮食民俗
（一）  香港饮食民俗
（二）  澳门饮食民俗
（三）  台湾饮食民俗
第五节 外国饮食民俗
（一）  亚洲国家饮食民俗
（二）  美洲国家饮食民俗
（三）  欧洲国家饮食民俗
（四）  非洲国家饮食民俗
（五）  大洋洲国家饮食民俗
 
三、     考核知识点
（一）  饮食民俗及形成
（二）  饮食民俗特征
（三）  饮食结构和类型
（四）  饮食的惯制
（五）  八大菜系
（六）  茶俗
（七）  酒俗
（八）  中国主要少数民族饮食民俗
（九）  中国港澳台地区饮食民俗
（十）  亚洲、欧洲、大洋洲国家的饮食民俗特点
 
四、     考核要求
（一）饮食民俗概述
1、综合运用：
  （1）饮食民俗的形成
  （2）饮食民俗的类型
  （3）饮食民俗的惯制
（二）中国汉族饮食民俗
1、简单运用：
  （1）八大菜系
  （2）茶俗
  （3）酒俗
（三）中国少数民族饮食民俗
1、识记：
  （1）东北少数民族饮食民俗特点
  （2）西北少数民族饮食民俗特点
  （3）西南少数民族饮食民俗特点
  （4）中南少数民族饮食民俗特点
  （5）台湾地区少数民族饮食民俗特点
（四）外国饮食民俗
1、领会；
  （1）亚洲国家饮食民俗
  （2）欧洲国家饮食民俗
  （3）大洋洲国家饮食民俗